2012年12月10日星期一

金瓜菜包

外皮:
 金瓜--400g(蒸熟、压烂)
包粉--400g
糖--50g
干酵母--6g
水--50ml(须酌量,根据金瓜蒸出来的水增减。)
白油或食油--一大汤匙

馅料:
 沙葛和红萝卜切丝,黑木耳/香菇泡软切丝,芹菜/大蒜切丝,虾米浸泡后剁碎、蒜茸
调味料:糖1 茶匙、盐、胡椒粉、酱油

炒好的馅料和熟鸡蛋

蒸好的金瓜会出水,制作外皮时要注意水分的多少

用手或用机器搓成一个不粘手的面团

分成16个,让它松弛10分钟

包入馅料,待发至双倍大(45分钟左右)

以大火蒸8分钟

蒸好了

没有评论:

发表评论