2012年12月29日星期六

卤山猪脚

山猪脚没有普通猪脚那么油,因为山猪都是自由跑动,所以肉质比较结实,也比普通猪脚好吃。
这道卤山猪脚,加了辣椒干,味道甜中带辣,好好吃!
卤汁料是:八角两颗、丁香10朵、桂皮一片。
用小火慢熬,最后才加入调味料。
吃剩的卤汁,千万别丢掉,去掉渣后,用来炒米粉,是另一种风味的面食。

鸡蛋和辣椒干










山猪脚斩块,用滚水川烫,洗净
 


 锅内注入2ml 水,把卤汁的香料丢入,再放入山猪脚和辣椒干


熬煮2个小时,加入调味料:黑酱油1汤匙、酱油3汤匙、1汤匙冰糖和少许盐


 香喷喷的卤山猪脚


 吃剩下的卤汁,去渣后只留下猪肉,可以拿来炒米粉。

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