奶油鸡柳

奶油做菜，是很普遍的一種料理。
奶油蝦、奶油螃蟹，也可以做這道奶油雞柳。
奶油裏加入花生醬可以增添香味，吃起來也更美味。
除了加入花生醬，也可以加入少許攪碎的梳打餅碎，味道也不錯。

 去骨雞腿肉3個，切條狀，以少許鹽、胡椒粉、麻油腌一會，下油鍋前，撒上少許生粉，大火炸至8分熟，撈起濾干油。

 準備咖喱葉、小辣椒、1小茶匙花生醬。

 熱鍋内放入一小塊牛油，先炒香咖喱葉和小辣椒，再放入花生醬兜抄幾下。

 倒入200ml的淡奶，兜抄至起泡沫。

 倒入雞塊，要不停兜抄，讓它入味。

 加入一茶匙糖调味，煮至你要的浓度后熄火。

 
 香喷喷上桌。
 

tortilla

今天的早餐想吃這個是因爲有剩下的幾塊KFC雞肉。
放在冰箱裏兩天了，只有這樣吃，才能消耗它。
tortilla是墨西哥小吃，當然，它還有很多吃法。
以前KFC也有卖类似这个的，叫 Bandito Pocket。

tortilla 皮，吃剩的鸡肉先烤热，再撕成丝。

 用这些酱料，和包菜丝、红萝卜丝做成salad.

 tortilla面皮先在non-stick pan 稍微煎熱，再抹上一层牛油。

 放入生菜、沙拉，再放上雞肉。

卷起来， 握在手中還有溫熱，真好吃。

瓦煲酸辣tong sat 鱼

 这是太平十八丁进发海鲜餐馆的一道招牌菜，太平人对它一定不会陌生。
在进发餐馆，这道菜叫瓦煲tong sat，他用的是海泥鳅，是每个食客必点之菜。
在家煮时可用鱼头或别的鱼肉，毕竟海泥鳅不容易找到。
鱼肉先切块再炸好备用。
这道菜有香茅的香和辣椒干的辣，酸酸辣辣非常开胃。

这是tong sat鱼，其实要用这种鱼煮才好吃，可是这种鱼可遇不可求。


准备这些： 洋葱、青辣椒和番茄各一粒切块、香茅4条拍打、辣椒干8条、asam皮2片、红萝卜少许切块。

 在瓦煲内先爆香蒜茸，加入香茅、洋葱、番茄、辣椒干。炒了一会儿，再加入其他材料。

 加入水让它滚出味道，加入1汤匙蚝油及酱油、半汤匙黑酱油。
 

 把炸好的鱼肉放入瓦煲内焖煮，勾茨，加入芹菜葱、麻油、绍兴酒。

就可以上桌了。

苋菜扒虾

青菜我们常拿来清炒或弄成油菜，这道苋菜扒虾则是结合了这两种煮法。

这是我妈妈常煮的一道菜，容易煮又很好吃，大家不妨一试。
苋菜有很多种，但煮苋菜扒虾一定要选用这种长形叶子的苋菜。

材料非常简单，只有大量的蒜茸和虾仁。

调味料则只有盐和酱油。

 

 

 

苋菜先烫熟后滤干水，摆入碟中。

 

 

 

 

油锅内先炒香大量的蒜茸，再加入虾仁一起炒。

 加入水，以盐和酱油调味，煮滚后熄火。

把它淋在苋菜上面，再铺上大量炸好的小葱头。

 

 

 

三椒烤鸡

所谓的三椒，指的是黑胡椒(black pepper)、柠檬椒(lemon pepper)、花椒(szechen pepper/chinese peppercorn)。
三椒的份量各1汤匙，对不嗜辣者，份量须减少。
把它们舂碎，记得不要用blender，如果没有舂臼，可以用大刀把它们拍烂，再用刀剁一剁。
舂好后，加入1茶匙盐，再把它涂抹在鸡身的里里外外，再用叉子刺插鸡身，让它入味，多余的三椒可把它全塞进鸡肚子里。
过后放在盒子里再置入冰箱内，须腌制最少24小时才可以烧烤。
如果要腌制更久，可放入冰格内冷冻，腌越久越入味。不过在烧烤时须注意鸡只已完全解冻。最好是烘烤前两天就从冰格内拿出，放在冰箱内。
这是我家最受欢迎的一道菜，4个人可以把一只鸡杀个片甲不留。

lemon pepper, 花椒、黑胡椒。

 将三椒放入石臼内舂幼。

舂幼的香料加入盐后涂抹在鸡身上。

 放进预热的烤箱内grill30分钟

烧烤好了。

咸菜猪油渣

以猪油和猪油渣来炒咸菜，是PJ甘香鸭饭店的一道招牌菜。
材料除了咸菜，就只有猪油和猪油渣，简单得不得了。
猪油万岁。


新鲜的猪油和香脆的猪油渣，咸菜泡水后切丝在榨干水。
 

 先以猪油爆香少许蒜茸，再把咸菜放进去炒，要不停地翻炒让咸菜吸取猪油的香。

加入大量的高汤将咸菜焖煮至软透。

 加入少许糖调味，再倒入猪油渣焖煮，熄火前再加入两汤匙猪油。
 


 香喷喷上桌，配粥配饭都那么棒。

solok lada 马来式酿辣椒

这是吉兰丹马来人的一道菜肴，吃nasi kerabu时总会配上一两条。
除了鱼肉，还有淡淡的椰丝和椰浆的味道，有别于一般华人的酿豆腐。
其实正宗的做法应该是选用6寸长的大辣椒，浅青色的，有一股香味。

青辣椒先剖边去籽，再浸泡在水里 。kembong鱼蒸熟后取出鱼肉。
 准备小葱头、蒜头和黑胡椒1小匙，放入石臼内舂碎。

放入鱼肉一起舂碎。
 


 舂好的馅料取出来，加入一大匙新鲜椰丝，再加入1/2茶匙盐和1/2茶匙糖搅匀。
 


 青辣椒抹干水分后，把馅料酿入。

 把酿好的青辣椒摆入锅内，淋入半碗稀椰浆，以小火煮10分钟。

 翻转，如太干可再加入少许椰浆。

 煎好了就可以上碟了。

腌西瓜皮

西瓜，是我們常吃的水果，吃剩的西瓜皮可以拿來做什麽呢？
西瓜皮，除了可以拿來敷臉和做堆肥之外，就好像沒什麽用處了。
介紹大家這個腌西瓜皮，吃起來就好像吃腌木瓜那樣。
酸酸咸咸辣辣甜甜脆脆，口感不錯。
放進冰箱，大熱天時吃幾片，涼意直透心脾。


西瓜皮，取白色的部分，切薄片。
 


 加入少許鹽腌10分鐘，搓揉后洗掉鹽水，濾干后再擠掉水分。
 


 加入切幼的小辣椒、鹽少許、醬油2湯匙、糖1湯匙，再加入切幼的話梅，也可用酸梅粉代替。
 


搅匀后 蓋上蓋子放進冰箱裏冷藏，腌至入味后就可取出來吃，薄薄的一片，滋味十足口感好。