2012年12月28日星期五

八宝鸡

从八宝鸭演变而成的八宝鸡,是因为妹妹从家乡带来一只炸鸡,放在冰格冷藏了几天,只有这样煮法,才可以把它消耗掉。
加了干贝和金华火腿,馅料就更好味了。

香菇4朵,泡软切条。糯米一杯,浸泡过夜,滤干水分。
 


大干贝一粒,浸泡,撕成丝。炸鸡或烤鸡一只。


 栗子,泡软。金华火腿一片,切粒。
 


用猪油依序炒香香菇、栗子、金华火腿、干贝丝。

倒入糯米一起炒,再加入调味料: 盐半茶匙、糖半茶匙、酱油1汤匙、绍兴酒1汤匙、麻油、胡椒粉少许。倒入浸泡干贝的水,炒5分钟。熄火后倒入半杯水。


把炒好的糯米塞入鸡身内。


用针线缝好洞口,避免馅料溢出。


 用锡箔把鸡包好,放入气压锅内以中火煮45分钟


 软而不散的八宝鸡。

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