鲜虾桂花翅

介绍过桂花翅，那是用螃蟹肉炒的。
螃蟹肉难找，又麻烦处理，这一道以虾来代替螃蟹肉的桂花翅，做起来就方便多了！
如果是选用大虾，切粒后可先抛油才加入蛋液内，这样炒起来就不会费太长时间。
这道菜不可炒太久，不然鸡蛋就不好吃了。
最后撒上一些日本鲣鱼片，味道可以提升。
简单的一道菜，可当年菜，登上大雅之堂。

 素鱼翅半碗，浸泡2小时后滤干水。     中虾切粒，葱花，红萝卜丝。

 鸡蛋三粒。      日本鲣鱼片。                      

 把切好的材料放入鸡蛋内，加入少许盐，胡椒粉，再放入素鱼翅，搅拌均匀。

锅内放入油，待热后才倒入，不停翻炒，滴入麻油、鱼露和酱油。

熄火后 放入炸好的小葱和蒜米，翻炒均匀。

上碟后 撒上大量的日本鲣鱼片。