白灼墨鱼

新鮮的墨魚，用來白灼，最好吃。
這種墨魚，北馬人叫它為青目，是嗎？
肉厚又彈牙，在巴刹裏是可遇不可求。

以滚水烫熟墨鱼时必须注意别烫得过久，那会使墨鱼的肉质失去弹性。

 

一只一公斤的新鲜大墨鱼

切片切花后以少许盐搓洗再滤干水份

放入滚水中烫熟

滤干水份

摆入碟中，再滴入少许酱油、麻油，淋上蒜米油，再撒上蔥花

辣椒酱+蒜米油+少许酸柑汁