我吃不起龙虾，只好退而求其次，来一道芝士焗大虾。
得到一位高级餐厅名厨的指导，所以做了这道中式法国料理。
大虾要先拉油，以锁住虾的鲜味，火要大，油要多，不要煮太久。
虾最后要焗多久，全看你的烤箱功能，只要焗至芝士融化并微焦即可，通常是不超过5分钟。
cream和cheese的多少也是看个人对cheese的喜好来决定。
 |
| 这道菜的灵魂：cheddar cheese（取出一点芝士磨成粉） ，whipping cream |
 |
| 大虾切背，洗净，抹干水，撒上少许生粉，尤其是在切背部分 |
 |
| 下油锅拉油 |
 |
| 锅内放少许牛油，炒香蒜茸 |
 |
| 放入虾翻炒，加少许水和绍兴酒 |
 |
| 把虾摆入碟中 |
 |
| 在锅内倒入100ml的whipping cream，一面翻炒它，加入少许水，煮至浓稠 |
 |
| 煮好的cream平均淋在虾上 |
 |
| 撒上磨碎的cheddar cheese 粉 |
 |
| 放入烤箱内烘烤 |
 |
| 烤至芝士微焦，散发诱人的香味 |
没有评论:
发表评论