2012年12月19日星期三

泰式糯米糕

泰国人吃的糯米糕与我们常吃的是迴然不同的。
以泰国人惯用的麻风柑叶、姜花和香茅作为主要的材料,再配以浓椰浆,把糯米糕推向另一个境界。
糯米半公斤,浸泡过夜,滤干水
小葱头6粒,香茅两枝,虾米一把或100g,麻风柑叶10片,姜花半朵,剁碎
依序爆香香茅、小葱头、姜花、麻风柑叶
材料炒香后倒入糯米,翻炒后,加入调味料
盐1小匙,糖1小匙,胡椒粉少许,鱼露半汤匙
拌入200ml 的水,搅匀后放在整盘上蒸25分钟
取出,淋上100ml的浓椰浆
100ml=10汤匙
将糯米和椰浆搅拌均匀后再蒸5分钟
取出,拌入炒香的芝麻,搅匀
把它按压定型
待冷却后才可以切

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