2012年12月13日星期四

葡式烧鱼

mid valley的oasis有一档卖葡式烧鱼的,生意特别好,其实烧鱼也不怎么好吃。
做葡式烧鱼,我发现了一个道理,只要海鲜新鲜,你就成功了一半。
辣椒酱料加入了虾米,会更可口。
做生意的话,鱼要先蒸熟,这样烤起来就会快,才不会让客人久等。
除了用鱼类,也可以烧其他海鲜。
不过,还是ikan pari最好吃。

以小葱头、辣椒干、黄姜、香茅、belacan搅成的辣椒酱料

剁碎的虾米和asam 水

先炒香辣椒酱料,再放入虾米,炒香后加入asam 水,2茶匙糖、2茶匙盐

盛起来备用

准备姜花和麻风柑叶,切丝

蒸好的茄子和羊角豆

蒸好的鱼
锡箔铺上香蕉叶,放一层辣椒酱料,然后鱼、辣椒酱料、茄子羊角豆、姜花、麻风柑叶
这个样子包好,两边先折,再折另一边
放入烤箱以210度烤10分钟,或烤至锡箔膨胀起来


烤好,剪开锡箔






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