田鸡粥

田鸡粥，以清甜取胜。
先煲好粥底，可参考之前介绍过的海鲜粥。

粥底要美味，可用上汤来煮，富贵的话，可用贝柱干贝蚝豉，懒惰的话，可用鸡精粉。
粥要煮多烂，则看个人的喜好。

 

田鸡4只，一只切成4块，以 酱油、麻油、胡椒粉、生粉、盐腌20分钟。

白米1杯，洗净滤干水，以1汤匙油泡半小时。

上汤滚了，才把米放进去煮。

粥煲好后，放入田鸡，少许猪肉片，调味料：盐、 酱油、胡椒粉、麻油、爆香的蒜茸和姜丝。

 熄火后加盖让它把肉类焗熟。

撒入葱花芫茜就可以上桌了。