牛肉面

牛肉面是我家常吃的一道面食。通常我有两种煮法，一种是用越南牛肉酱料煮成的越南牛肉面；另一种就是这里介绍的本地式牛肉面。
牛肉面的汤底需用大量的牛骨熬煮而成，如果不喜欢太浓的牛肉味，可用猪骨来代替，但最后汤内必须放入牛肉薄片，才可称之为牛肉面。
汤底除了用牛骨，还要加入两条白萝卜，一粒洋葱，胡椒粒。最少需熬煮两个小时。我用气压锅来煮，所以只需半小时。
至于面条，你可根据个人的喜好。可以用金旦面条、长寿面、黄面、粿条等等。
当然，你也可以加入牛肉丸、猪肉丸...............之类的。
配以辣椒，是一道清甜开胃的面食，大家不妨一试。

 牛肉切薄片，以生粉、酱油、麻油、胡椒粉腌之。牛肚洗净切块。

牛肉薄片

牛肚

葱花芹菜一碗，长寿面烫熟。

 汤底熬煮好后，去掉上面的一层油和渣，先放入牛肚，加入盐和胡椒粉调味，加入牛肉后搅一搅就熄火。

最后倒入葱花芹菜，牛肉面的汤就大功告成。

淋在面条上就是我们的牛肉面。