它的omega 3多数集中在头部，在炒配料是，宜用少油，待鱼头在瓦煲滚时，又会有油脂跑出来。
油脂多使到三文鱼肉嫩滑，所以在鱼头放入瓦煲后，不宜大力搅拌，只需注意不要让鱼块粘底就可以了！
材料是：三文鱼头一个、大量的青葱、蒜茸、番茄两大粒（切块）、姜片、红萝卜（切块）、辣椒。
调味料是： 蚝油、胡椒粉、绍兴酒、盐。
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| 三文鱼头切块后以一点酱油、胡椒粉、麻油、生粉、绍兴酒腌之 |
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| 下油锅炸一炸，捞起滤干油 |
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| 油锅内依序炒香蒜茸、红萝卜、番茄、青葱，加入1汤匙蚝油 |
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| 把炒好的材料放入瓦煲内，加一杯水焖煮 |
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| 滚了后把鱼头铺在上面，以慢火煲出味道 |
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| 勾芡后加入绍兴酒、胡椒粉、麻油 |
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| 整个瓦煲上桌 |
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