螃蟹粥

出名的螃蟹粥在高渊的樟记。
我的螃蟹粥和他最大的分别是：
1 我煮的是广东粥，他的是潮州粥。
2 我用的是花蟹，他用的是上等肉蟹。

煮螃蟹粥最主要的是那锅汤底，下足料，你的粥就很好吃，加入螃蟹后更是锦上添花。
和吃粥底火锅不同，螃蟹稍微炸过主要是锁住螃蟹的鲜甜味。

以一只老母鸡煲出一锅好汤底

1杯半米洗净滤干水，以半汤匙油泡半小时

干贝和蚝豉

上图三样，先用电饭煲煲出一锅粥

螃蟹，洗净滤干水，切件，以盐和生粉捞一捞，再稍微拉油
 

把粥放入瓦煲内煮滚

放入螃蟹，以盐和胡椒粉调味，撒入芹菜葱花，再滴入麻油和蒜米油