苏东丸 sotong ball

自己制作sotong丸，需用搅拌机来搅碎。
搅碎后需要再甩打以增加它的弹性。
捏制丸子时，先在手上抹油，既不粘手，丸子又可做得圆滑。
炸好后的丸子，可配以辣椒酱或椒盐粉。

sotong大概半公斤，去头部、内脏、软骨

抹干水分后放入搅拌器内打至胶状

加入半茶匙盐、少许胡椒粉、1茶匙鸡精粉后在碗内顺着一个方向搅拌、甩打，再加入2汤匙蛋白

加入2汤匙生粉再搅拌甩打]

手上抹油之后再轻轻捏出苏东丸

油炸

炸至金黄色，捞起滤干油