2012年11月13日星期二

凉拌珊瑚草

珊瑚草,也叫珊瑚藻,是近来很流行的一种食品。
它也被称为海底燕窝,含高量铁质和钙质,也富含海中酵素和胶原蛋白,是女性养颜的补品。
它除了可以吃,也可以打成稀泥,敷于脸上,可改善肤质。
除非拿来做成果冻,不然珊瑚草不可接触到高温,否则就会变成粘粘如浆糊般了!
它只需以清水洗洗,再用过滤水浸泡,可根据个人喜好的口感浸泡1-5个小时,滤干水后就可做成各种料理了!
在浸泡过程中,一些胶质会溶在水里,所以需不时更换干净的水。
珊瑚草本身无味,所以我喜欢以我独门的酱料调配法来做成类似泰国kerabu或新年时捞生的凉拌吃法。
加入洋葱丝和黄瓜丝后,吃起来倍增口感。
100g的珊瑚草,除了家人吃的一盘,我还带了另一大半请学校同事吃。

黄瓜、红萝卜、洋葱切丝,姜花、麻风柑叶、小辣椒切碎

浸泡洗净过后的珊瑚草切条

酱汁:两种酸梅酱各两汤匙、鱼露四汤匙、糖一汤匙、四汤匙柠檬汁

切好的材料捞匀后就可以淋上酱汁

再撒上炒香的芝麻

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