可选用白色的水豆腐或者黄色的日本豆腐，全看个人的喜好。
蒸水蛋不难，但要蒸出嫩滑口感则要注意几点。。
1 蛋和水的比例通常是1：1至1：1.5之间。
2 采用新鲜的鸡蛋
3 鸡蛋不要打至起泡，不然蒸出来就不美了。
4蛋液先筛过，蒸出来的效果也会更理想。
5 用锡箔盖住来蒸，可使水蛋受热平均；或者也可以用一根筷子夹在锅盖上。
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| 三个鸡蛋+相同分量的水+胡椒粉、盐，捞去泡沫 |
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| 盖上锡箔纸，中火蒸7分钟 |
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| 开起来，轻轻把豆腐和火腿铺在半熟的鸡蛋上面，盖回锡箔纸，再蒸3分钟 |
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| 调好酱汁：爆香的蒜头油+酱油+麻油 |
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| 蒸好的蛋，淋上酱汁，撒上葱花芫茜 |
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| 也可以用白色的水豆腐 |
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