广西广东走一回（5）桂林米粉

 桂林米粉是桂林最具特色的小吃，美名远扬，来桂林旅游不可不吃。圆的叫米粉，片状的切粉，统称米粉，其特点是洁白、 细嫩、软滑、爽口。

牛腩粉

酸辣粉

原汤粉

桂林米粉大致上有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉。它的特点就是自己加汤和各种酸辣的配菜、萝卜干、酸笋和桂林辣椒。配料中有一种花生，很香很脆，是我最喜欢的。

桂林米粉的灵魂：卤水

桂林米粉的精华在于它的卤水，一碗米粉好不好吃，就全靠它了！一般是以猪肉、牛肉、药材和香料等熬煮而成。

阳朔西街外的崇善米粉连锁店

桂林的街头巷尾到处都有米粉店，做得最出色的就是崇善米粉连锁店了！米粉好吃又大碗，卤水够滋味。

价钱一目了然

和其他地方的米粉店不同的是，桂林米粉店要先买票再拿粉。卖的米粉也不像我们这儿分大碗和小碗，而是按两计算，一般是一两RMB2.50，二两RMB3.50，三两RMB4.00。

调味台，让你自己来调味

米粉店内通常都有一个调味台，备有各种配料，有筒骨汤，可以任取，吃到饱饱，喝到够够。

还附有说明呢

调味台前还付有说明，告诉你该怎么配，怎么吃，方便极了！

配料和调味料一样丰富

我们第一次吃桂林米粉，来到材料丰富的调味台前，无从下手，看看人家怎么加、怎么调，再如法炮制。

好好吃的桂林米粉

桂林米粉是桂林人的最爱，据说当年的麦当劳在桂林亦无立足之地。根据当地人说，要吃最地道、最传统的桂林米粉，就是要走入群众，越平民化的米粉店就是最好吃的，离开群众越远的高级店，如酒店餐厅或高级餐厅，卖的桂林米粉就是最不好吃的。