干贝蚝豉瓦煲饭

喜欢吃瓦煲饭，它容易煮又方便，所以常常煮来吃。
掌握了瓦煲饭的基本煮法，就可以创意无限，煮出不同的美味。
瓦煲饭除了基本的瓦煲鸡饭和瓦煲烧腊饭之外，还可以有很多变化。
这一次用大干贝和蚝豉来煮，先让米饭吸入这两种海味的鲜甜，再铺上鸡肉和腊肠，是我煮过这么多瓦煲鸡饭中最美味的。
有了猪油和咸鱼的衬托，这煲饭。。。。无懈可击。。。

浸泡过夜的大干贝撕成丝，蚝豉切条，和浸泡干贝的水一起放在瓦煲内煮饭

让白米吸取海味的鲜甜，水的多少是平时煮白饭的分量

鸡肉斩块后先以 黑酱油、蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、生粉腌过，再炒一炒

米饭开始收水时把鸡肉和腊肠铺上去

加盖，以小火焗煮至米饭熟透

熄火后加入甜酱油

沿边淋入三汤匙猪油

撒上葱花

味道一流

加上咸鱼和小辣椒，无懈可击