我这儿的巴刹，有一个印度妇女卖现较的新鲜咖喱酱料，省去我很多麻烦。
她的酱料，煮出来的咖喱，味道香浓，色泽美丽。
煮咖喱鸡要放多少椰浆其实是看个人的喜好，当然你也可以用淡奶来取代之。
至于马铃薯，我喜欢不经油炸，让它在汤汁里面融入一些马铃薯粉。
材料：鸡一只斩件
搅烂的材料：小葱头10粒、蒜头5粒、蓝姜一小块
如果买不到现成咖喱鸡的辣椒酱料，可以买干的辣椒酱料粉再加水调成。
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| 增添香味不可或缺的配料：香茅3支拍烂、桂皮两大块、麻风柑叶及大量的咖喱叶 |
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| 油锅内先爆香搅烂的材料，再加入现成的咖喱鸡香料 |
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| 加入图一的配料一起煮至香味溢出来 |
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| 加入鸡块翻炒，要注意鸡肉炒匀地沾上辣椒酱料后才可加入水焖煮 |
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| 加入马铃薯一起焖煮 |
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| 煮至鸡肉及马铃薯软透，加入适量的椰浆及盐 |
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| 配饭点面包都一级棒 |
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