2012年11月15日星期四

辣汤

巴生谷的辣汤是以加影及沙登的最出名。
辣汤的煮法其实很简单,主要的材料是老姜片和胡椒粉。
至于配料,则视各人的口味而定,主要的配料当然是鸡肉或猪肉,你也可以加入各种菇类、海参、猪肚、猪肝等等。
辣汤要以上汤来煮,不然滋味不够。外面卖的多数下了大量的味精。
这道向加影锡米山肥佬辣汤偷师回来的,就是最基本的辣汤煮法。
我们喜欢在下雨天的晚上煮这一道热辣辣、热乎乎的辣汤来配白饭,吃得热汗直冒,真是过瘾极了!
辣汤一定要用瓦煲来煮,才是最完美!
煮辣汤,要先熬出上汤(可加入胡椒粒和姜片一起煮),猪肚也可以先煮软
把上汤舀入瓦煲后,加入大量的胡椒粒和老姜片,煮出辣味  
鸡肉可先用酱油和生粉先腌

加入鸡肉煮软后,可加入其它配料

加入盐调味,就可以撒上葱花上桌了




 

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