青椒豆酱虾

这是一道开胃的菜肴，咸咸辣辣的，用料简单，不需要太多花样。
选用的豆酱必须是粒庄的，虾在处理后，放入一点糖，再置于冰箱内，这样可以使虾吃起来有口感。
这里用的是中小虾虾，其实用中虾或大虾也可以。
煮的时候要注意火候，不要太大火，不然豆酱容易煮焦了！
加入猪油渣可以使味道升级。

青椒、虾、豆酱、蒜茸、猪油渣

爆过猪油的锅先炒香豆酱和蒜茸

再倒入虾翻炒

加入青椒

翻炒后加入水，以1茶匙糖调味，最后撒下猪油渣

就可以香喷喷上桌了