白灼猪肉

这道如白斩鸡般以滚水浸泡法的白灼猪肉，肉质嫩滑软软的，非常好吃。做法简单，不妨一试。
选用3：7比例的花腩肉会更理想。
配以这种独特的辣椒酱料，有画龙点睛的效果。
我用的是中国出产的老干妈牌子油质辣椒，如果买不到，可采用别的牌子的油质辣椒。
辣椒酱料做法：2汤匙油质辣椒+酸柑汁+麻油+半小匙糖+1小匙酱油+爆香的蒜米+芫茜

这条猪肉肥瘦的比例还不是很理想

清水加入两棵青葱及姜片，煮滚后放入整块猪肉

让水再次滚起来

加盖、熄火、浸泡35分钟

取出猪肉切薄片

准备辣椒酱料

猪肉薄片沾上辣椒酱料，味道一流