海蜇，有些盐味很重，买回来后要浸泡至少半小时，有些则已经去除多余的盐味，在处理上就简单多了。所以在做海蜇料理前要先确定它的咸度。
再下来就是川烫，放进滚水川烫一下就好，不然海蜇会越缩越小，最后化为无。
这一道菜，简单容易做，准备功夫也不多，最主要是可以出大场面，当作宴会的前菜。
对嗜辣者来说，切些小辣椒碎下去会更美味。
 |
| 海蜇，洗净后入滚水川烫，滤干水后切条 |
 |
调好酱料2汤匙酸梅酱、2汤匙鱼露、4汤匙柠檬汁、1汤匙糖。这一个牌子的酸梅酱很好吃。
|
 |
| 切好其他材料
黄瓜1条、红萝卜半条、洋葱1 粒、辣椒2条、姜花1 枝、香茅1条、麻风柑叶几片
|
 |
| 切好的材料与海蜇拌好，放进冰箱 |
 |
| 要吃时才把酱料倒上去 |
 |
| 搅拌均匀后撒上炒香的芝麻 |
没有评论:
发表评论