要如何吃，才会物有所值呢？
一个法国巴黎中华料理厨师告诉我：“拿大干贝来煲汤或煲粥，是一种浪费，是暴殄天物，它最原汁原味的吃法是清蒸。”
说的也是，要煮出汤或粥的甜味是可以用其他食材的。
于是他教了我一道做起来万无一失又好吃的清蒸干贝。
真材实料的干贝是不需任何的调味料，名副其实的原汁原味。
 |
| 干贝要浸泡至它发胀，从比10仙大胀到比50仙还要大 |
 |
| 把干贝旁边的肠处理干净后，把它放在一个碟里，铺上姜丝，干贝水置一旁 |
 |
| 以大火蒸5分钟 |
 |
| 蒸好后，将干贝摆入另一个碟子，姜丝去掉 |
 |
| 浸泡干贝的水放进锅里煮滚，再勾芡 |
 |
| 把酱汁淋在干贝上，铺上爆香的蒜头油 |
 |
| 再撒上葱花芫茜，完美上桌 |
没有评论:
发表评论