辣椒茄子

这一道菜看似红红，里头散发的是辣椒的辣、番茄酱的酸以及糖的甜，配上微焦的茄子，是我喜欢吃的。
茄子一定要经过油炸/煎的处理才会有茄子的香气，如果怕油，可以用水冲掉多余的油。

茄子两大条，切块，油煎至微焦

辣椒干10条、葱头4粒、蒜头2瓣，搅烂

少许的油炒香辣椒

倒入茄子一起翻炒

加水焖煮，加调味料：2汤匙番茄酱、1茶匙盐、1汤匙糖

焖煮至茄子够软就可以上桌了