三丝炒牛肉

三丝，指的是榨菜丝、灯笼椒丝及洋葱丝。
选用嫩滑的牛肉部位，切成丝，再加上蕃茄一起炒，带酸带甜，是一道开胃的小菜。

榨菜、灯笼椒、洋葱，切丝；番茄切块。
牛肉切细条后，以盐、酱油、胡椒粉、生粉腌一腌。

 油锅内先爆香蒜茸，再放入番茄炒一炒。

 放入榨菜丝兜抄后，再放入牛肉一起炒。

 加入少许水，放入洋葱丝和灯笼椒兜抄，以少许1茶匙糖调味。
 


不要炒太久，熄火上桌。

九层塔炒菇类

菇类大家都常吃，但是用大量九层塔炒的菇类还是我第一次在素菜馆吃到。
可用任何菇类再配上其他材料增添色泽，并使味道不这么单调。
你可用小玉蜀黍、红萝卜、灯笼椒、木耳。。
菇类在烹调前，可在热锅内先干炒过，可去掉多余的水分。
你嫌麻烦的话，也可以直接下锅炒，勾个芡就行。
调味料只是蚝油、胡椒粉、麻油和鱼露。


准备各种菇类和材料，还有大量的九层塔。

 菇类先干炒。
 

 热锅内先爆香蒜茸，再炒红萝卜、木耳、灯笼椒等其他材料，最后才下菇类。放入调味料后再放入九层塔兜抄。
 


香喷喷上桌。