它也被称为海底燕窝，含高量铁质和钙质，也富含海中酵素和胶原蛋白，是女性养颜的补品。
它除了可以吃，也可以打成稀泥，敷于脸上，可改善肤质。
除非拿来做成果冻，不然珊瑚草不可接触到高温，否则就会变成粘粘如浆糊般了！
它只需以清水洗洗，再用过滤水浸泡，可根据个人喜好的口感浸泡1-5个小时，滤干水后就可做成各种料理了！
在浸泡过程中，一些胶质会溶在水里，所以需不时更换干净的水。
珊瑚草本身无味，所以我喜欢以我独门的酱料调配法来做成类似泰国kerabu或新年时捞生的凉拌吃法。
加入洋葱丝和黄瓜丝后，吃起来倍增口感。
100g的珊瑚草，除了家人吃的一盘，我还带了另一大半请学校同事吃。
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| 黄瓜、红萝卜、洋葱切丝，姜花、麻风柑叶、小辣椒切碎 |
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| 浸泡洗净过后的珊瑚草切条 |
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| 酱汁：两种酸梅酱各两汤匙、鱼露四汤匙、糖一汤匙、四汤匙柠檬汁 |
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| 切好的材料捞匀后就可以淋上酱汁 |
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| 再撒上炒香的芝麻 |
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