卤山猪脚

山猪脚没有普通猪脚那么油，因为山猪都是自由跑动，所以肉质比较结实，也比普通猪脚好吃。
这道卤山猪脚，加了辣椒干，味道甜中带辣，好好吃！
卤汁料是：八角两颗、丁香10朵、桂皮一片。
用小火慢熬，最后才加入调味料。
吃剩的卤汁，千万别丢掉，去掉渣后，用来炒米粉，是另一种风味的面食。

鸡蛋和辣椒干










山猪脚斩块，用滚水川烫，洗净
 


 锅内注入2ml 水，把卤汁的香料丢入，再放入山猪脚和辣椒干

熬煮2个小时，加入调味料：黑酱油1汤匙、酱油3汤匙、1汤匙冰糖和少许盐

 香喷喷的卤山猪脚

 吃剩下的卤汁，去渣后只留下猪肉，可以拿来炒米粉。