八宝鸡

从八宝鸭演变而成的八宝鸡，是因为妹妹从家乡带来一只炸鸡，放在冰格冷藏了几天，只有这样煮法，才可以把它消耗掉。
加了干贝和金华火腿，馅料就更好味了。

香菇4朵，泡软切条。糯米一杯，浸泡过夜，滤干水分。

 

大干贝一粒，浸泡，撕成丝。炸鸡或烤鸡一只。

 栗子，泡软。金华火腿一片，切粒。

 

用猪油依序炒香香菇、栗子、金华火腿、干贝丝。

倒入糯米一起炒，再加入调味料： 盐半茶匙、糖半茶匙、酱油1汤匙、绍兴酒1汤匙、麻油、胡椒粉少许。倒入浸泡干贝的水，炒5分钟。熄火后倒入半杯水。

把炒好的糯米塞入鸡身内。

用针线缝好洞口，避免馅料溢出。

 用锡箔把鸡包好，放入气压锅内以中火煮45分钟

 软而不散的八宝鸡。