豆根扒香菇

這一道菜，材料簡單，只有豆根和香菇，兩者之間，靠的是干貝和雞精的鮮味。
干贝，浸泡后撕成丝，干贝丝拿来炒，干贝水拿来勾芡。
豆根，可在齋料店買到。
香菇，則選用大朵的上等香菇，浸泡两天让它软透。
鸡精，是用一只鸡炖煮取出的精華。
香菇需先煲軟才好吃，可用蒸法，或直接用气压锅就最简单不过了！
當然，如果你要多樣化，也可以加入其它豆類或蔬菜。

豆根切塊，干貝撕成絲

香菇10朵，浸泡后用气压锅先煲软

用炖煮法取出一只鸡的鸡精

先炒蒜茸和干贝丝，再炒香菇，倒入鸡精焖煮

加入豆根焖煮

加入胡椒粉，盐，醬油，麻油、绍兴酒调味后勾芡

上碟，豆根置中间，香菇围在外边，撒上葱段