XO茄子

喜欢吃茄子，小时候总爱在炭炉上烤整条的茄子，烤至微焦，剖开滴入酱油，就这样刮来吃。
现在没有炭炉，要吃香香的茄子一定要经过油炸。。
油炸后可以泡水去掉多余的油。
茄子的煮法有很多，煮辣的煮咸的。。
这是用台湾买回来的XO沙茶酱煮成的，别有一番风味。

 茄子切块或切条后油炸。
 

 用水洗掉多余的油。

 锅内留少许油，炒香蒜茸，放入一汤匙XO沙茶酱。

 炒香后放入茄子兜炒，加入少许酱油、糖。

 倒入少许水焖煮，让它吸收酱汁。

 撒入葱段。

就可以上桌了。