oreo lemon cheesecake

喜欢cheese的人，肯定喜欢吃cheesecake。自己动手做，选用好的材料，做出来的蛋糕自然美味。
做蛋糕不像做菜，蛋糕的材料分量须拿捏得准，所以材料都要称都要量。
如果不加oreo饼干下去，就是基本的lemon cheesecake。
如果在蛋糕上层涂上一层blueberry果酱，就成了blueberry lemon cheesecake。变化都是看各人的口味。
蛋糕的材料和分量如下：
cream cheese 250g （选用 kraft 牌子的）
whipping cream 200g
gelatine 1.5 汤匙
水 3 汤匙
鸡蛋 1 粒（蛋白与蛋黄分开）
糖 80g
柠檬汁 3 汤匙
全麦饼干及牛油 适量
oreo 饼干 8-10片 （选用 kraft 牌子的）
制作蛋糕的材料都可在蛋糕材料店或者超市找到。

（1 ）将whipping cream倒入碗中,用打蛋器打至它变硬，放进冰箱里冷藏。

（ 2）全麦饼干，用搅拌器打碎，分量要足以铺满整个盘，切入一小块纯正牛油，搓捏牛油，让它与饼干碎结合，出力将它压扁。

 （3）将cream cheese打至细滑后加入蛋黄继续打，打至均匀后再加入糖继续打。

（4）在一个小碗内放入1汤匙半 gelatine和3汤匙水，锅内放水，再把小碗放上去。一面搅拌，一面以小火煮溶它，将煮溶的gelating倒入（3）内。

（5） 搅拌后，再加入3汤匙柠檬汁，从冰箱内拿出whipping cream（步骤1）倒入一起搅拌，直到香滑。

 （6）在另一个容器内，将蛋白打至它变块状，再把它倒入（5）内。

（7） 用蛋糕刀顺着一个方向拌匀。oreo饼干去掉中间的糖浆，拗成大块加进去，拌搅均匀。

（8）将所有的混合物倒入以全麦饼干垫底的盘内（步骤2），用手摇一摇盘子使它平滑，放入冰箱内冷藏至变硬。

 （9）就可以切块了。