瓦煲酸辣tong sat 鱼

 这是太平十八丁进发海鲜餐馆的一道招牌菜，太平人对它一定不会陌生。
在进发餐馆，这道菜叫瓦煲tong sat，他用的是海泥鳅，是每个食客必点之菜。
在家煮时可用鱼头或别的鱼肉，毕竟海泥鳅不容易找到。
鱼肉先切块再炸好备用。
这道菜有香茅的香和辣椒干的辣，酸酸辣辣非常开胃。

这是tong sat鱼，其实要用这种鱼煮才好吃，可是这种鱼可遇不可求。


准备这些： 洋葱、青辣椒和番茄各一粒切块、香茅4条拍打、辣椒干8条、asam皮2片、红萝卜少许切块。

 在瓦煲内先爆香蒜茸，加入香茅、洋葱、番茄、辣椒干。炒了一会儿，再加入其他材料。

 加入水让它滚出味道，加入1汤匙蚝油及酱油、半汤匙黑酱油。
 

 把炸好的鱼肉放入瓦煲内焖煮，勾茨，加入芹菜葱、麻油、绍兴酒。

就可以上桌了。