槟城福建面--虾面

虾面，在槟城叫福建面，用的是九虾的壳熬出的汤。
汤底用猪大骨熬煮，可以增添汤的清甜味。
虾面的佐料是蕹菜、豆芽、鸡蛋，还有特制的辣椒酱。

猪大骨先熬成上汤，新鲜的九虾1公斤。

 虾放入汤内烫熟，取出剥壳后，将虾壳炒热，再用搅拌器将虾壳搅碎。

 将搅碎的虾壳放入汤内，再加入2汤匙chilli boh ，熬煮一个小时，把渣过滤后，加盐和半汤匙冰糖调味。
 

 准备辣椒酱料：虾米半碗，泡软洗净后稍微剁碎。辣椒干15条、洋葱半粒，搅碎。
虾米先用油爆香过。

油锅内先炒香搅碎的辣椒，再倒入爆香过的虾米，加盐和糖调味。

将材料烫好好。

 米粉面放上佐料，淋上汤，再加入特制的辣椒酱料和炸香的葱头，就是一碗香喷喷又地道的槟城福建面了。