雪山飞狐

这是沙登一家餐馆的招牌菜，因为上过电视节目，价钱已飚高了很多。
名字取得好听，开始我还以为吃狐狸。
这道菜，只要鱼新鲜，辣椒酱料好吃，就可以媲美餐馆所煮的了。
不要选太大条的鱼，烤起来就不怕它不熟。
在泰国，看过小贩把一些香茅姜片之类的香料塞进鱼肚内，烧出来的鱼肉更添香味。

小条的非洲鱼， 洗净，去内脏，不要刮鳞，抹上一层粗盐。

把鱼夹在烧烤架， 放在垫盘上，以小火烤之。

 辣椒酱料：小葱头、小辣椒、黑酱油、酱油、糖、炒香的belacan。

 挤入适量的酸柑汁，搅匀。

烤好的鱼， 把鳞片撕开，露出鲜嫩多汁的鱼肉。

 夹一块肉，沾上辣椒酱，真是美味。