咸菜猪油渣

以猪油和猪油渣来炒咸菜，是PJ甘香鸭饭店的一道招牌菜。
材料除了咸菜，就只有猪油和猪油渣，简单得不得了。
猪油万岁。


新鲜的猪油和香脆的猪油渣，咸菜泡水后切丝在榨干水。
 

 先以猪油爆香少许蒜茸，再把咸菜放进去炒，要不停地翻炒让咸菜吸取猪油的香。

加入大量的高汤将咸菜焖煮至软透。

 加入少许糖调味，再倒入猪油渣焖煮，熄火前再加入两汤匙猪油。
 


 香喷喷上桌，配粥配饭都那么棒。