马铃薯球

 好吃又深受小孩子喜爱的马铃薯球，可当小食，也可配饭。
制作时要注意几个小细节：
1 宜用中火油炸，起锅前须开大火，翻炒数秒，以把食物里的油逼出。
2 加入鸡精粉时须先弄碎，不然吃起来一口咸一口淡就不好了！

材料：马铃薯2个、1/3洋葱、猪肉碎（大约1/4马铃薯的分量）、蛋1个、生粉一大汤匙、面包糠。
调味料：胡椒粉、麻油、生粉、鸡精粉。

（1）马铃薯剥皮、切片、蒸熟后再用叉子压烂， 加入肉碎、洋葱碎、生粉一大匙，再加入调味料搅匀。用手搓出球形。

（2） 沾上蛋白，再放入面包糠内翻滚均匀，用手按压好。

 （3）以中火炸至金黄色。