红烧牛肉面

想吃红烧牛肉面，得先煲一些红烧牛肉。
红烧牛肉可以配饭吃，剩下的汤水和牛肉收起来，隔夜后更入味。
红烧牛肉用气压锅来煲，省时又省煤气。

牛肉，选用大腿部分的肉，马来文叫：batang pinang。

 

 简单的材料：姜片、蒜头、葱段。     很重要的香料：花椒、桂皮、八角、茴香

 白萝卜一条，切滚刀。     牛肉用滚水川烫，去杂质和血水后切块。

 锅内放少许油，爆香姜片和葱头，放入香料继续炒香，再放入葱段、牛肉炒一炒。

 注入大约2公升的水，再放入白萝卜，用气压锅煮半小时。

 将它过滤，去掉杂质，只取牛肉和白萝卜放回汤内。

 这时候才来调味：黑酱油1汤匙、酱油2汤匙、盐1茶匙、碎冰糖1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉、麻油。
再煲5分钟，然后稍微勾芡。

猪油和猪油渣，具有锦上添花的效果。      烫好面条

 面条淋入红烧牛肉酱汁，加入一汤匙猪油，再撒上猪油渣，可放入少许青菜或撒上葱花。
浓浓的浓郁，满满的满足。