2013年1月17日星期四

王昭君酸辣米粉

这是槟城Rangoon Road出名的王昭君酸辣米粉。
王昭君卖的是RM8一碗,卖点是新鲜的石斑鱼肉片。
酸辣米粉的酸来自酸柑,辣则是来自小辣椒,加上香茅的香气,让人食指大动。
自己煮的话,一锅美味的汤头最重要。

事先煲好的上汤:猪骨、榨菜、番茄、红萝卜、洋葱。
 


把渣去掉,取上汤。



香茅8棵,拍烂、大量的小辣椒,切开。


 新鲜的红鱼,切片,以少许酱油、盐、生粉、麻油腌一腌。


把香茅和小辣椒放入上汤内熬煮。
 


加入番茄继续熬煮,加入盐、绍兴酒调味,挤入一粒酸柑汁。


 放入鱼肉片,盖上浸泡过的米粉,撒上大量的芫茜,注意不要煮太久。

8 条评论:

  1. 黄家处女酸辣米粉!
    王昭君不是对手啦

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    1. 這是黃家處女之作,你真厲害,一看就知道。
      可以和王昭君媲美的是西施、貂蟬和楊貴妃,不是我。

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    2. 说到底,还是高汤最重要

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    3. 是,高汤在我做菜过程中一向来是最重要的。

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  2. 你的香茅都不是拍烂的,是用石椿椿烂的

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  3. 哇。。这个没有吃过哦,蛮新鲜的。而且我非常喜欢吃辣!

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    1. 不妨一試,很多人都是衝著這一道米粉去王昭君的。

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