王昭君酸辣米粉

这是槟城Rangoon Road出名的王昭君酸辣米粉。
王昭君卖的是RM8一碗，卖点是新鲜的石斑鱼肉片。
酸辣米粉的酸来自酸柑，辣则是来自小辣椒，加上香茅的香气，让人食指大动。
自己煮的话，一锅美味的汤头最重要。

事先煲好的上汤：猪骨、榨菜、番茄、红萝卜、洋葱。
 


把渣去掉，取上汤。



香茅8棵，拍烂、大量的小辣椒，切开。

 新鲜的红鱼，切片，以少许酱油、盐、生粉、麻油腌一腌。

把香茅和小辣椒放入上汤内熬煮。
 


加入番茄继续熬煮，加入盐、绍兴酒调味，挤入一粒酸柑汁。

 放入鱼肉片，盖上浸泡过的米粉，撒上大量的芫茜，注意不要煮太久。