一锅熟

因为没时间而要在短时间做饭菜的话，煮“一锅熟”是最方便的了。
喜欢吃什么配料可以下什么配料，和白米炒一炒后，在放入电饭煲煮熟的时候可以炒一个青菜或滚一锅菜汤，就是简单美味又营养均衡的一餐了。
用电饭煲和用瓦煲煮出来的味道绝对有分别。
前者味道逊色，但胜在方便，不用看火。
后者胜在有锅气，又有散发猪油香味的饭焦，是电饭煲绝对无可匹比的。

米三杯，洗好滤干水。  鸡半只，斩件，以黑酱油、胡椒粉、生粉、麻油、酱油腌之。

 腊肠去衣切片，虾米泡软稍微剁。  香菇泡软切片、蒜茸。

 油锅内先炒香虾米，再加蒜茸炒香，下香菇、腊肠，再放入鸡肉一起炒。

 把白米一起到进去炒，加少许水，再以蚝油、绍兴酒、盐调味。

炒干水后熄火，将它铲入电饭锅，加入比平时煮饭稍微少的水，以电饭煲煮熟它。

饭煮好后， 加入两汤匙甜酱油、3汤匙猪油、葱花，搅匀。

简单又好吃。

nasi kerabu

nasi kerabu 是马来人常吃的一种饭，如果你习惯吃ulam，你一定会喜欢。
它主要是取鱼肉的鲜、鱼露的咸、酸柑的酸，以及sambal的辣。
加入kerisik和各种生菜后，它的口感和味道是很棒的。
nasi kerabu 搭配了多种植物，对养身保健都有一定的作用。
吃法非常简单，把所有的材料放进饭里捞一捞就行了。
除了以下的材料，你也可以加入炸鱼饼、咸蛋、包菜、酿辣椒等等。
做nasi kerabu要用basmathi 米，煮出来的饭粒粒分明，卖相和口感都不错。


切碎的材料： 长豆、四季豆、姜花、香茅以及一些ulam 菜。       煎好的鱼肉（或吃剩的煎鱼）去骨弄碎。

sambal belacan , 1/4粒椰子刨成丝， 在锅内炒成金黄色的kerisik。

三杯米，用蓝花水煮成蓝花饭，把饭弄松后， 加入两汤匙鱼露、两汤匙酸柑汁和一茶匙糖调味。

把所有的材料倒进去拌匀，包括：切碎的菜、kerisik  ，sambal belacan 、鱼肉 。

搅拌均匀就可以上桌了。

cincalok炒饭

如果你可以接受cincalok的味道，用它来炒饭，会有意外的惊喜。
带咸带辣的炒饭，让你胃口大开。

冷饭4碗，切好的材料：香茅2 枝剁碎，辣椒3条剁碎，蒜头4 瓣剁碎，洋葱2粒切薄片

再准备： 黄瓜、红萝卜、鬼豆、肉类切小粒

 锅内先炒香蒜茸，再加入辣椒和香茅一起炒，加入2 大汤匙cincalok

 炒香后倒入肉，加入洋葱一起炒

 把饭倒入一起炒，翻炒均匀后逐次打入3 个鸡蛋。

 翻炒后加入红萝卜和鬼豆，加入胡椒粉、鱼露、麻油，最后加入黄瓜丝后熄火

 撒上炸好的小葱头，开胃的炒饭。

田鸡粥

田鸡粥，以清甜取胜。
先煲好粥底，可参考之前介绍过的海鲜粥。

粥底要美味，可用上汤来煮，富贵的话，可用贝柱干贝蚝豉，懒惰的话，可用鸡精粉。
粥要煮多烂，则看个人的喜好。

 

田鸡4只，一只切成4块，以 酱油、麻油、胡椒粉、生粉、盐腌20分钟。

白米1杯，洗净滤干水，以1汤匙油泡半小时。

上汤滚了，才把米放进去煮。

粥煲好后，放入田鸡，少许猪肉片，调味料：盐、 酱油、胡椒粉、麻油、爆香的蒜茸和姜丝。

 熄火后加盖让它把肉类焗熟。

撒入葱花芫茜就可以上桌了。

蚝粥

蚝粥，广东省乡下人最喜欢煲的粥。
选用干贝、紫贝和蚝干为主要的材料，煲出来的粥清甜得不得了。
不要暴殄天物，选用小粒的干贝就可以了。
加入菜干可增添香味，也可用大头菜来取代之。
用熬煮过的花生汤来做汤底，煲出来的粥更美味。

干贝，泡水，再用手捏碎

米1杯半，洗净，用1汤匙油泡一泡

紫贝， 挑掉肠，泡一泡水

菜干两棵，泡水后洗净，滤干水再切幼

蚝豉

用熬煮好的花生汤来煮会更美味

把所有的材料倒进电饭煲

煲成一锅美味的粥，加盐、胡椒粉、酱油、麻油调味

配以青葱芫茜及爆香的蒜茸

螃蟹粥

出名的螃蟹粥在高渊的樟记。
我的螃蟹粥和他最大的分别是：
1 我煮的是广东粥，他的是潮州粥。
2 我用的是花蟹，他用的是上等肉蟹。

煮螃蟹粥最主要的是那锅汤底，下足料，你的粥就很好吃，加入螃蟹后更是锦上添花。
和吃粥底火锅不同，螃蟹稍微炸过主要是锁住螃蟹的鲜甜味。

以一只老母鸡煲出一锅好汤底

1杯半米洗净滤干水，以半汤匙油泡半小时

干贝和蚝豉

上图三样，先用电饭煲煲出一锅粥

螃蟹，洗净滤干水，切件，以盐和生粉捞一捞，再稍微拉油
 

把粥放入瓦煲内煮滚

放入螃蟹，以盐和胡椒粉调味，撒入芹菜葱花，再滴入麻油和蒜米油
 

金瓜粥

喜欢金瓜的粉、金瓜的甜。
拿来煮粥，我选择用蚝豉和干贝来提升鲜味。

干贝泡水后撕成丝、蚝豉切条、冬菜

米一杯，加水后和上述材料一起熬煮成粥

粥煮好后加入金瓜，煮至软后再以盐、胡椒粉、麻油、酱油调味

撒上葱花，滴入蒜油就是一碗美味的粥