香橙蛋糕

材料：
牛油250g
幼糖250g （我用白糖和蔗糖各一半）
鸡蛋（大）5个
橙一个
自发粉250g （或面粉250g + 2 小匙发粉）
香精（vanila essence)

  
1） 刮出橙皮，切丝再切幼，挤出橙汁。蛋黄和蛋白分开。
 


2）牛油用机器先打松，加入幼糖打至乳白色，加入蛋黄继续打至均匀。

3） 加入橙皮茸、vanila、橙汁，继续搅拌均匀。

 4）慢慢加入面粉，搅拌均匀。（不要用机器打）

5） 在另外一个干净的容器内将蛋白打至发（呈白色的泡沫状），倒入蛋糕料内一起搅拌。

6） 将拌好的料倒入烘盘中，以摄氏200度烘烤35分钟，或烤至金黄色。

7）香喷喷出炉。

oreo lemon cheesecake

喜欢cheese的人，肯定喜欢吃cheesecake。自己动手做，选用好的材料，做出来的蛋糕自然美味。
做蛋糕不像做菜，蛋糕的材料分量须拿捏得准，所以材料都要称都要量。
如果不加oreo饼干下去，就是基本的lemon cheesecake。
如果在蛋糕上层涂上一层blueberry果酱，就成了blueberry lemon cheesecake。变化都是看各人的口味。
蛋糕的材料和分量如下：
cream cheese 250g （选用 kraft 牌子的）
whipping cream 200g
gelatine 1.5 汤匙
水 3 汤匙
鸡蛋 1 粒（蛋白与蛋黄分开）
糖 80g
柠檬汁 3 汤匙
全麦饼干及牛油 适量
oreo 饼干 8-10片 （选用 kraft 牌子的）
制作蛋糕的材料都可在蛋糕材料店或者超市找到。

（1 ）将whipping cream倒入碗中,用打蛋器打至它变硬，放进冰箱里冷藏。

（ 2）全麦饼干，用搅拌器打碎，分量要足以铺满整个盘，切入一小块纯正牛油，搓捏牛油，让它与饼干碎结合，出力将它压扁。

 （3）将cream cheese打至细滑后加入蛋黄继续打，打至均匀后再加入糖继续打。

（4）在一个小碗内放入1汤匙半 gelatine和3汤匙水，锅内放水，再把小碗放上去。一面搅拌，一面以小火煮溶它，将煮溶的gelating倒入（3）内。

（5） 搅拌后，再加入3汤匙柠檬汁，从冰箱内拿出whipping cream（步骤1）倒入一起搅拌，直到香滑。

 （6）在另一个容器内，将蛋白打至它变块状，再把它倒入（5）内。

（7） 用蛋糕刀顺着一个方向拌匀。oreo饼干去掉中间的糖浆，拗成大块加进去，拌搅均匀。

（8）将所有的混合物倒入以全麦饼干垫底的盘内（步骤2），用手摇一摇盘子使它平滑，放入冰箱内冷藏至变硬。

 （9）就可以切块了。

柠檬鸡蛋糕

想要做好吃的柠檬鸡蛋糕，必须注意以下几点：
1 选用新鲜的鸡蛋。
2 在拌入自发面粉和7up汽水时，必须顺着一个方向轻轻搅拌。
3 鸡蛋必须打至浓稠状，做出来的鸡蛋糕才会松软。
材料：
鸡蛋（大） 4粒
细砂糖 150g
自发面粉 180g
7up汽水 50ml
柠檬汁 2汤匙
柠檬皮屑 少许

鸡蛋打至呈泡沫状后，加入糖继续打

打至呈浓稠状，柠檬皮屑

再加入柠檬汁，搅拌均匀

顺着一个方向轻轻拌入筛过的自发面粉

加入7up 汽水，轻轻搅拌

倒入抹了油的盘子

放入锅内，以大火蒸25分钟

松软香喷喷的鸡蛋糕

兰花椰丝糕（pulut inti )

蓝花糕，我们也叫脚踏糕，是属于nyonya糕点。
颜色的深浅是以蓝花的多寡来决定。
椰浆的多寡也是靠自己来拿捏，慢慢一汤匙一汤匙放下去再搅拌，直到糯米糯米的软硬恰到好处就行了！
在按压蓝花糕时要压得平均，压得紧，这样切起来才会一整块一整块的。
蓝花糕，可以配kaya 吃，也可以配椰丝吃，各有各精彩。

蓝花（bunga terang，加水煮滚，取蓝花水

糯米4杯，浸泡过夜，与 pandan 叶+盐+2又3/4杯蓝花水用电饭煲煮
 

煮好后，加入浓椰浆搅匀

400ml 的水+ 班兰叶先煮开，再放入椰糖、黄糖，要多甜就放多少

糖溶后，放入一粒椰丝，要不时搅拌

200ml 的椰浆+1茶匙薯粉，搅匀后倒进去椰丝内

搅拌均匀后就可以熄火

可以用香蕉叶把煮好的蓝花饭和椰丝放在一起

包起来成了pulut inti

或者就这样吃

也可以把蓝花饭放在一个方形的容器内，紧紧按压

切成块状后可以配kaya 吃

banana muffin

上网找muffin的制作法，找到一个标榜着最好吃最容易做的muffin食谱，依样画葫芦，果然是简单又好吃。
制作muffin，其实不需要用到机器，材料只需稍微搅拌就可以拿去烘烤，过度的拌打会使muffin变得硬，不够松软。
muffin的材料主要分成湿的和干的，把它们分别准备好后再一起搅拌就行了。
muffin加入baking soda 后会更松软，所以记得要放。
muffin的材料：
A（干的材料）
225g自发粉
50g细砂糖
50g 蔗糖(light brown sugar）
1茶匙发粉
1/2茶匙baking soda
1/4茶匙盐

B（湿的材料）
3条熟透的大香蕉
110g牛油（melted and cooled）
2粒大鸡蛋
1茶匙vanila
50g white chocolate chips(选择性）

(注：以175g自发粉 + 50g 巧克力粉就成了香蕉巧克力muffin)

大香蕉，要压烂

所有A材料，要搅匀

溶化的牛油倒入所有B材料当中

将湿的材料倒入干的材料

搅拌均匀即可

放入预热的烤炉内，以200摄氏度烤20分钟

可制成12个满满的muffin