炒沙葛

吃了几天的大鱼大肉后，来碟清爽的炒沙葛，用生菜包着来吃，满嘴菜香味，实在过瘾！
这种炒沙葛法，类似popiah的馅料。小时候我们常常吃popiah，妈妈就是这样炒的。现在我把它简化了，只是用生菜包来吃，也包住了儿时的味道。

 

 沙葛一小粒，切丝。红萝卜丝、虾仁、猪肉切丝。 

 鬼豆切小粒。3粒蛋，煎成薄片，切丝。

 在油锅内先爆香大量的蒜茸，放下虾仁和肉丝，再放入沙葛丝翻炒。

炒至沙葛均匀地吸了油后才加入水焖煮至软，放入红萝卜丝、鬼豆、蛋丝，盐1小匙半，酱油少许，糖2小匙调味。

 加入大量事先爆香的油葱及蒜米。

 可以包生菜吃，可以包薄饼皮吃，也可以放在杯子吃。