鲍鱼海味煲

 
海味煲，用腊鸭来提味，有画龙点睛的效果。
海味煲，主要材料是海参、干贝、鱼鳔、香菇、蚝豉。
加入大虾可以丰富滋味，蔬菜一般取白菜或黄牙白。
要味道拿捏得好，首先要熟悉你的材料。尤其是腊鸭，必须晓得它的咸度，确保它没有臭油味。再来是干贝，好的干贝，味道带甜味，次等货味道带咸。
如果用上等大干贝，泡水后可以取出先蒸过，水留待焖煮，海味煲煮好后再铺在上面。
如果是带咸的干贝或小甘贝，则可以一起焖煮。

1澳洲鲍鱼

2二头鲍

3取出鲍鱼后，汁可以拿来焖煮
 

4材料：腊鸭、猪肉片、干贝、蚝豉、鱼鳔、海参、香菇

5蔬菜、红萝卜、姜片、蒜茸

6大虾 ，先抛油后取出。

 7锅内先炒香腊鸭

8腊鸭拨去一边，下姜片和蒜茸。

9下猪肉片、香菇和腊鸭一起翻炒

10 加入蔬菜的茎部、红萝卜

11加入泡干贝的水、泡香菇的水及鲍鱼的酱汁4汤匙。焖煮后加入鱼鳔和海参。

12 焖煮至材料软透，加入鲍鱼一起煮，最后勾芡。

13把炒好的大虾和蒸好的干贝铺上去。

14鲍鱼切片就可以上桌了。