2016年1月2日星期六

自制培根

自制培根,首先要选一条去皮美丽的花腩肉,买回来后马上腌制,不要经过冷冻。
放入调味料前,必须用餐巾纸尽量把水分吸干。
放入调味料后,必须用手揉、捏、按,一面给它按摩,再一面用叉子四处刺插,这除了让它入味之外,也可以使肉质松软。
腌制好的肉,放入一个密封的塑料袋,置入冰箱冷藏7天,间中可以取出肉片,再按摩、刺插、翻转。注意是冷藏,不是冷冻。还要确保塑料袋内不可以有水分。

盐和香料是很好的天然防腐剂,要确保盐的分量要足够。

7天后,取出肉,再切片冷冻收藏。

花腩肉吸干水分后放入调味料:盐焗鸡粉,海盐,黑胡椒粉,oregano

涂抹好后放入塑料袋,置入冰箱

7天后,取出,切片收藏
放在平底锅煎熟
好吃

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