2014年2月14日星期五

海味煲

选用自泡的海参,加上其他海味,煮成简单又不失美味的海味煲。

自己浸泡的海参

材料:12点钟开始,顺时针下来:海参、红萝卜、香菇、蚝豉、干贝。
干贝浸泡2小时,香菇浸泡过夜。

其他配料:鲍鱼菇、鱼漂、葱段、蒜茸、姜片

瓦煲烧热后,下油炒蒜茸和姜片,翻炒后加入葱白,爆炒至香味溢出

加入干贝和蚝豉,兜抄均匀。

加入香菇和红萝卜,兜抄后注入上汤,加入蚝油调味,加盖焖煮入味,。

加入海参和鱼漂。

 加入葱段,勾芡后滴入麻油、少许绍兴酒和胡椒粉,就可熄火上桌了。

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