买回来的新鲜sotong，身体已经做了别的料理，剩下sotong头和须，做成咸蛋sotong，别有风味。
sotong须用热水稍微烫一烫，切忌烫太久。
面浆的调法：沾米粉和厨师煎炸粉各半，以盐、胡椒粉调味。
面浆须调得稍微浓点，因为在倒入sotong时会带点水分。
配料只有简单的咖喱叶和小辣椒而已。
sotong须用热水稍微烫一烫，切忌烫太久。
面浆的调法：沾米粉和厨师煎炸粉各半，以盐、胡椒粉调味。
面浆须调得稍微浓点，因为在倒入sotong时会带点水分。
配料只有简单的咖喱叶和小辣椒而已。
在炒配料时，要用纯正的牛油，才会好吃。
掌握了这样的煮法，你就可以煮咸蛋螃蟹、咸蛋虾、咸蛋鸡、咸蛋鱼片、咸蛋苦瓜、咸蛋金瓜......记得要先炸过才炒。
掌握了这样的煮法，你就可以煮咸蛋螃蟹、咸蛋虾、咸蛋鸡、咸蛋鱼片、咸蛋苦瓜、咸蛋金瓜......记得要先炸过才炒。
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| 咸蛋2粒，蒸熟后取出蛋黄用叉子压碎 |
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| sotong川烫过后放进面糊里 |
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| 将sotong 炸好，捞起滤干油 |
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| 以一大汤匙的牛油炒香咖喱叶和小辣椒，再放入咸蛋黄 |
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| 不停地翻炒至泡沫状，再把sotong倒进去 |
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| 兜抄至sotong沾满咸蛋黄，加入1小匙糖，翻炒均匀 |
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| 香喷喷上桌 |
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