蚝豉枣

同事阿花的妈妈教我做的一道客家菜--蚝豉枣，味道真是一级棒。
除了马鲛鱼，也加入不少材料，让味道更为鲜美。
你可以用虾米取代鲜虾，味道都各有千秋。
以小火煎熟即可，不要油炸。

马鲛鱼一块

取肉后用搅拌器打成胶，加入4汤匙盐水顺时钟搅拌并甩打，打成胶状

剁碎的材料

虾肉、蚝鼓、红萝卜、青葱的头部、肉

全部材料加在一起，用胡椒粉、盐、麻油来调味

用手按压成扁块状，一粒粒按压好，平均沾上蜀粉。小火，以少许油煎熟它

捞起滤干油

上汤+鱼骨，煮至出味

加入蚝豉枣一起焖煮，以少许盐、酱油、胡椒粉调味，再勾芡，撒上葱花

几许鲜味集成一粒