番薯馒头

这个简单的包点，包上馅料就是包，不放馅料就是馒头。
可以用金瓜，也可以用番薯、木薯、芋头或马铃薯。
不同的材料有不同的诱人色泽。

用手制作也可以做得松软好吃，秘诀就在要把面团拿上来甩打。
面团加入了少许baking soda，会使馒头更松软；也可以用双料发粉来取代。

馒头的材料是：
金瓜/番薯/木薯/马铃薯/芋头--400g
包粉--400g
糖--50g
干酵母--6g
baking soda--5g
水--100g
白油--一大汤匙

大家要注意的是材料在蒸的过程当中，有些会出很多水，有些不会。
所以在搓面团时，要逐量加入水，把面团搓至不黏手就行。
还有一点也许大家不知道，早上、晚上、下午做的包点，出来的效果都不一样，因为酵母在发酵的过程当中需要温度，所以在大热天做的包子，发出来的效果是最好的。
如果材料蒸熟后不是趁热加入包粉内，那就必须用温水来搓面团了，因为酵母需要微温来发挥效力。

 

蒸熟压烂的材料，金瓜会比较多水

 

紫色番薯会比较干

将蒸熟压烂的材料放入其他材料中

搓成一个不粘手的面团

搓成馒头形状，黄色的是黄色番薯，青色是加了班兰汁的白色木薯

用香蕉叶盖住，放在有阳光的地方，让它发至双倍大（大约45分钟）

发好后的馒头用大火蒸8分钟就可以吃了