老椰炖鸡

美味滋补的炖汤，有淡淡的椰子清香味，不需加任何调味料，非常好喝。
比较考功夫的是给椰子开盖，这次的盖子开得太低，造成炖出来的汤汁太少。
用比较大粒的椰子，炖出来的汤汁就会比较多，放进去的鸡肉也多。
炖过的椰子可以再用，只要还有椰水，就可以再炖几次，味道也是一样鲜美。

选用老椰，越老越好

没有工具，用我的菜刀来开盖

倒出椰水

整个椰子拿来当炖盅

鸡腿一个切块

药材：红枣、枸杞、党参、淮山、北芪，小干贝

一层鸡肉一层药材，一层一层铺上来

倒入椰水

盖上盖子，放进气压锅内炖煮40分钟

取出，倒在碗内