泰式打抛猪肉

这是泰国著名的一道小菜，最近看一个台湾美食节目，才知道台湾人称之为打抛猪肉。
打抛，其实是九层塔的意思，简单地说，就是猪肉炒九层塔。
这两种味道加上鱼露的搭配，是出乎意料的好吃。
前提是必须选用美丽的、肥瘦相间的花腩肉。
台湾人喜欢炒肉碎，其实炒猪肉片才是最好吃的。

九层塔，只取叶片，洗净滤干水

美丽的花腩肉，切片

加入酱油、胡椒粉、麻油、生粉腌一腌

材料非常简单：辣椒和蒜头剁碎

先炒香蒜蓉，再炒辣椒

加入猪肉片翻炒

放入一汤匙鱼露，再加入一茶匙糖调味

加入九层塔

翻炒均匀后浇入少许绍兴酒

就可以上桌了